北京特色菜,手残党也会做
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京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
用料
猪里脊 | 500克 |
豆皮 | 2张 |
葱丝 | 克 |
姜 | |
料酒 | |
盐 | |
蛋清 | 2个 |
淀粉 | |
甜面酱 | |
鸡精 | |
白糖 |
北京特色菜,手残党也会做的做法
1、猪里脊切成细丝,放入料酒、盐、蛋清、淀粉、抓拌均匀,放入食用油腌制10分钟
2、将葱姜放入水中,备用
3、豆皮焯水,摆入盘中,中间放入葱丝
4、起锅烧油,油温4成热下入肉丝,肉丝变色盛出备用
5、调酱汁:4勺甜面酱、葱姜水、料酒、鸡精、白糖
另起锅,油热后倒入酱汁,炒出红亮色
7、放入香油、肉丝,大火翻炒后盛出。
小贴士
1,在炸肉时要多放一些油,以免糊锅哦
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