保姆级教程,酸甜爽口的朝鲜冷面,消暑开胃
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外面的冷面总是吃一次就不想吃了,自己在家试图寻找正宗且满意的味道
用料
冷面 | 一袋 |
牛肉 | 一块 |
料酒、姜、葱、香叶、八角、桂皮 | 炖牛肉辅料 |
配菜 | |
黄瓜 | 半根 |
番茄、梨 | 各几片 |
辣白菜 | 适量 |
鸡蛋 | 一只 |
葱蒜末 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
牛肉汤调味(懒得调可用冷面自带汤包) | |
韩式辣酱 | 一勺 |
梨汁 | 半颗香梨 |
盐 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
醋 | 两勺 |
保姆级教程,酸甜爽口的朝鲜冷面,消暑开胃的做法
牛肉冷水浸泡两小时以上;
加姜片焯水,水开后3分钟捞出;
另起锅加水,加入焯好的牛肉和炖牛肉辅料,水开后小火炖一小时
炖好后的牛肉汤过筛盛出,放入冰箱冷却。
这一碗可做两份冷面
准备冷面配菜:黄瓜、番茄、香梨、辣白菜、葱蒜末,和韩式辣酱、小半碗梨汁、熟芝麻
(这个季节不好买大黄梨,所以用了小香梨)
冷面提前凉水泡开,开水下锅煮30秒捞出,过冷水,加冰块更佳
记得再煮一只鸡蛋
牛肉汤取出,加入盐、糖、醋、生抽调味,加入梨汁拌匀,放入冷面,码上配菜和牛肉片,最后加鸡蛋、一小勺辣酱和白芝麻,
清新爽口,比餐厅还好吃的冷面就诞生啦!
小贴士
这道冷面需要耐心,炖牛肉汤加冷却,建议饭前两小时开始准备
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