福州荔枝肉(保姆级教程)
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小时候很喜欢的一道闽菜,酸酸甜甜的很好吃!每个地方做法都有点不同,分享个自己喜欢的!
用料
瘦肉 | 300克 |
土豆 | 2个 |
地瓜粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
甜辣酱 | 一大勺 |
蒜头 | 3 |
酒糟 | 1勺 |
福州荔枝肉(保姆级教程)的做法
准备土豆和新鲜的腿瘦肉切块,大小差不多
加入盐巴,鸡精,白糖,料酒,酱油,酒糟调味
腌制半小时
加入2勺地瓜粉
抓拌均匀
打入一个鸡蛋黄
中火6层油温炸锅
大概炸3分钟就可以
这时候已经熟了,可以先吃几个了。先放一边再炸土豆
土豆块外层裹层薄薄的淀粉,炸3分半
炸完一遍,需要7层油温复炸一遍,30秒就够了,第一遍是让肉熟,第二遍是让外皮酥
备用
三勺台式甜辣酱,番茄酱也行!糖2勺,醋3勺子,蒜末,淀粉,盐巴一点,酱油一点,调成汁
锅留底油,大火烧开,倒入酱汁,炒至沸腾!再把土豆和肉块炸锅迅速翻炒均匀
来点葱花和白芝麻,这道酸酸甜甜的荔枝肉就好啦!
平时做我都会做炸点,下餐还可以继续调汁吃一次!
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