肉末番茄酱汁意大利面
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本想去跑半马,但是膝盖老作怪,只能在家里捣鼓菜谱。
这个菜谱学自《厨神的家常菜》,稍稍做了些修改,周末的时候多做好一点酱汁放在冰箱里,周一到周五就可以快速解决晚餐了。
这个酱汁大概是2~3人份
用料
番茄酱 | 400g |
肉末 | 200g |
洋葱 | 半个,一个也没差 |
大蒜 | 一个 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
意大利面 | 适量 |
肉末番茄酱汁意大利面的做法
材料处理:大蒜捣成泥,洋葱进料剁碎(如果有果汁机可以用其打碎),肉末放入料酒抓一下,如果用番茄则需去皮后切成小丁;
起锅融化黄油,放入肉末炒至泛白起锅待用;
锅里入橄榄油,放入蒜泥炒香;
倒入洋葱炒3分钟,彻底炒出洋葱的香味;
倒入番茄酱或番茄丁,大火烧开,小火熬煮10分钟;
倒入炒好的肉末,用盐和糖调味,再熬煮3~5分钟即可起锅,用不完的酱可以封存好放入冰箱冷藏室,一周不坏;
锅里烧开水,放入意面,煮12分钟(可参考包装);
待意面煮软,没有硬心的时候,捞出面条,拌入橄榄油,再淋上刚刚做好的酱汁一次,洒上黑胡椒粉调味就可以了。也可以用黄油炒一下酱汁再和面一起拌炒,洒黑胡椒粉调味。
有心情的话可以拌个水果沙拉再倒点红酒,逼格瞬间提高不少。
小贴士
Tips:
1. 没有黄油就都用橄榄油,橄榄油也没有那就都用家里的食用油吧;
2. 肉末可以换位牛肉啊,香菇啊,或者罗勒(欧美人经常用的一种香料,至今没有买到过,哪位知道哪里有卖告诉一声哇),随意搭配;
3. 如果有帕玛森芝士,淋上酱汁后在撒一点会丰富口感。
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