新手也可成功的煎饺教程
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之所以说新手也可成功,是因为这就是我和男朋友的初尝试~两个人不是很擅长包饺子,所以形状各种各样还不太好看(不好看的都是男朋友的😄),但是很好吃!操作也比较简单~
用料
里脊肉 | 4两(两个人量) |
白菜 | 5片 |
葱 | 1段 |
姜 | 6片 |
饺子皮 | 35张 |
味极鲜,蚝油,玉米油 |
新手也可成功的煎饺教程的做法
剁肉馅,切碎后先用刀背敲打断筋,再用刀刃剁至细糜。
白菜切碎,稍微一剁即可,吃起来有颗粒感比较好。剁完后用手或纱布挤一下白菜粒的水分,这样馅料好包。葱姜切碎末。(这一步忘拍了,见谅)
上述所有食材(肉馅,白菜,葱姜末)混合,加入三瓶盖量的味极鲜,两大滴蚝油,少量油,适量盐,搅匀。再加很少量的水,继续搅匀上浆。
开始包饺子,煎饺的饺皮封口捏死即可,不必像煮的饺子那样必须捏紧不能露馅。(我们俩这是在比谁包的更丑)
不粘锅抹油,放入饺子。先开大火,煎至饺子底部焦黄。(大约1-2分钟就可,勤看别糊了)
倒水,没过饺子二分之一(肉少菜多的可适量减少水量),盖锅盖转小火,煎至锅内没有水了,就可关火。(勤看,别水分蒸发过头饺子糊了)
煎完后的成果图,底部是这样的,要在步骤5就煎至这个效果。
出锅前撒上葱花装饰,大功告成~
这个馅料的口味很像外面卖的味道,包成麦穗状形状也就更像了~
小贴士
1.步骤3中加水搅拌,可以让馅料更加成团方便包起来,熟后馅料也会流汤更好吃。但不可加多,会适得其反。
2.不论是刚开始煎饺子还是后期加水焖煎,都要勤看,防止糊了。
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