至尊料多多披萨
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最详细的披萨教程!
跟着一步步做一定可以做出比外面好吃一百倍的披萨哦!!
用料
披萨酱 | 番茄600克,黄油30克,洋葱100克,15克糖,5克披萨草,5克黑胡椒粉,6克盐,2.5克罗勒。 |
披萨饼皮 | 120克高筋面粉,40克全麦粉,5克酵母,5克油,5克糖,2.5克盐,100克温水。 |
鸡肉 | 80克 |
鲜虾仁 | 100克 |
青豆玉米 | 50克 |
青红椒 | 50克 |
新奥尔良粉 | 腌制鸡肉用 |
生抽 | 腌制虾仁用 |
至尊料多多披萨的做法
首先制作饼皮,高筋面粉和全麦粉混合。酵母,油,盐,糖,温水混合静置10分钟后倒入面粉,揉成光滑的面团,我直接用面包机揉面18分钟。
面团放在撒了干粉的容器中,用保鲜膜盖住放冰箱冷藏一夜后拿出,温暖的地方发酵至两倍大。这样做出的饼皮非常软。如果急着要的话就略过冷藏发酵步骤,直接发酵。用擀面杖擀成自己喜欢的厚度,在上面用叉子随意的戳一戳,饼皮就做好啦!
开始做披萨酱:黄油下锅,倒入洋葱丁炒一分钟后倒入番茄,炒至变软出汁后,加入胡椒粉,罗勒,披萨草,白糖,炒匀。
盖上锅盖小火煮20分钟,时不时的打开锅盖翻炒一下,最后大火收汁变浓稠即可!用不完的披萨酱可以放冰箱冷藏一周或者冷冻。
先将所有要放在披萨上的食材平铺在烤盘里,烤箱120度烤10分钟,烤出水分来,考完后拿出来用厨房纸包住吸干表面水分。这样做出来的披萨不会水水的,更好吃哦。
在饼皮上涂一层披萨酱,我用了90克哦。
再铺上一层马苏里拉奶酪,放上青豆玉米。
然后铺上用新奥尔良粉腌制过的鸡肉,和生抽腌制过的虾仁。
再铺上一层马苏里拉奶酪。
烤箱210度,10分钟,然后取出披萨,再撒了一层马苏里拉,继续烤五分钟,出炉!!
吃的时候在上面再撒一些芝士粉会更香更好吃哦!
小贴士
我这个是九寸的披萨哦。
饼皮可以一次多做一点,然后用保鲜袋包住冷冻,随吃随取,比较方便!
披萨酱也可以用来做意大利面,加水稀释一下就好啦~
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