经典至尊披萨
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网上参考了不少配方,制作了这款经典至尊披萨,包括面饼和披萨酱都是自制的,适合事事喜欢亲力亲为的同志们参考。
如果不愿意自己做面饼和披萨酱,可以跳过这2个步骤,买现成的面饼和披萨酱好了。
以下是6寸披萨的用料及制作。
用料
自发面粉(面饼) | 60克 |
水(面饼) | 30克 |
橄榄油(面饼) | 7克 |
盐(面饼) | 1克 |
鸡蛋(面饼) | 半个 |
西红柿(披萨酱) | 2个 |
洋葱(披萨酱) | 小半个 |
大蒜(披萨酱) | 2瓣 |
黄油(披萨酱) | 15克 |
盐(披萨酱) | 3克 |
罗勒(披萨酱) | 适量 |
牛至叶(披萨酱) | 适量 |
黑胡椒(披萨酱) | 适量 |
糖(披萨酱) | 适量 |
番茄酱(披萨酱) | 适量 |
红椒(馅料) | |
青椒(馅料) | |
黄椒(馅料) | |
香菇(馅料) | |
培根(馅料) | |
火腿(馅料) | |
马苏里拉奶酪(馅料) | 100克 |
披萨草(馅料) | 适量 |
黑胡椒(馅料) | 适量 |
经典至尊披萨的做法
面饼:面、水、盐混合,揉成一个较光滑的面团。加入橄榄油揉匀,使面团变得光滑有弹性。盖保鲜膜发酵1小时,变2倍大即可。
把面团擀成比披萨盘底略大的面饼,披萨盘底刷橄榄油,铺好面饼,用叉子在面饼上扎上小孔,以免烘焙时鼓胀。
披萨酱:西红柿开水烫过去皮切碎。
洋葱切成小丁,大蒜切末。
锅烧热,放入黄油至融化,加入洋葱、大蒜炒1分钟左右。
洋葱、大蒜炒出香味后,放入西红柿碎,大火翻炒。
西红柿炒出水后,放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀。
盖上锅盖,小火煮20分钟左右,并不时打开锅盖翻炒下,以免糊底。
煮好后,若水分还较多,大火收汁成酱,加入盐、番茄酱,炒匀出锅。(披萨酱一次用不了的,可以冰箱冷冻)
馅料:洋葱、青红黄椒、香菇适量切丝。
火腿、培根适量切片。
马苏里拉奶酪100克切丁。
1、面饼上刷一层披萨酱。2、铺一半奶酪。3、铺火腿、培根。4、铺蔬菜丝。
烤箱预热,200度烤15分钟,取出。
铺上剩下一半奶酪,再撒上一点青红黄椒丁。放入烤箱再烤5分钟,完成。
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