菠萝虾仁炒紫米饭
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超市菠萝🍍打折，忍不住就买回来做了做个饭。我做的是两人份的，用的是紫米混合糙米煮的饭，可以替换成白米或者纯杂粮饭。
用料
| 菠萝 | 半个 |
| 虾 | 16只 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 培根🥓 | 1大片 |
菠萝虾仁炒紫米饭的做法
提前煮好米饭，我用的是紫米和糙米混合煮的。紫米糙米洗净后加入适量水，基本水和米的比例就是1:1，然后浸泡1小时后开始煮，煮好后放凉即可。
把虾剥好去除虾线，留下虾头熬油。锅中适量油，小火加入虾头，煎成红色，整体变得脆脆的就挑出丢掉，锅中留油。
![菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鸡蛋打散后倒入锅中翻炒。炒成后装盘中备用。
![菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入切成丁的培根翻炒
![菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
待培根变色后加入虾仁翻炒。我买的虾是已经处理煮好的虾，其实这一步用新鲜虾会更好。
![菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入放凉的米饭翻炒。炒均匀后加入适量盐、生抽、白胡椒粉、以及根据个人口味可以添加适量鸡粉。
![菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入切成小块的菠萝，我这个切的有点大，更小一点会更好。还有一开始炒好的鸡蛋也一并加入翻炒。
![菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
炒一会儿基本就可以装盘开吃了。我个人比较喜欢虾仁多多的感觉，因为毕竟是自己在家做的嘛，不想亏待自己，就用了比较多的虾。
![菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "菠萝虾仁炒紫米饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
然后有喜欢焗饭感觉的朋友，可以把饭装在玻璃器皿里面，表面撒上一层马苏里拉芝士，烤箱180度预热后放入烤箱烤5-8分钟就可以了。每个烤箱的脾气不一样，可以烤的时候多观察，芝士融化就好啦，这样吃也超级爽，每一勺芝士都拉丝的感觉，香浓的芝士配合菠萝的酸甜爽口，也很好吃！
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