快速粒粒分明的黄金蛋炒饭
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昨晚剩下了3碗白米饭🍚,隔夜饭最适合做蛋炒饭了,秒变粒粒分明的秘诀,食谱里偷偷告诉你~🥳🥳🥳
米饭 | 3碗 |
鸡蛋 | 4个 |
胡萝卜 | 小半根 |
玉米粒 | 半根 |
青椒 | 1/3个 |
香葱 | 2根 |
胡萝卜和青椒切小丁,玉米剥粒(玉米🌽横着对半切开,接着竖着对半切开,就可以轻易剥下玉米粒)
蛋白和蛋黄分离
胡萝卜和玉米加点水煮熟
快速粒粒分明的秘诀:加入1小勺盐和1小勺玉米淀粉(生粉),用手抓匀,让淀粉充分吸干饭的水分
金黄的秘诀:将蛋黄液倒入米饭,筷子搅拌均匀,让每粒米饭都均匀裹上蛋黄液
中火热锅,放适量花生油,下蛋白液,不停翻炒成碎片状,起起锅备用(蛋白单独炒熟再加进炒饭中,口感非常好)
开火,放适量花生油,米饭倒入锅里,用筷子不停翻炒(筷子比锅铲省力多了),饭粒变得粒粒分明后,放入青椒(不爱青椒的童鞋可以不加,不影响味道)
加入炒熟的蛋白,继续翻炒
放入煮熟的玉米粒和胡萝卜粒,加入生抽少量,继续翻炒几分钟
起锅,粒粒分明的黄金蛋炒饭就ok了,加入葱花装饰
好吃得停不下来,我一个人搞定了三碗(早餐+午餐)😝😝😝
1.我喜欢清淡的口味,所以只加了一点点生抽,喜欢酱油的童鞋可以多加点生抽。
2.黄金的秘诀是:将米饭每粒都裹上蛋黄液再炒,炒饭还会有一种蛋黄特有的沙沙感,超特别。
3.快速粒粒分明的秘诀:炒之前,米饭加入盐和淀粉,淀粉可以吸干米饭的水分,也可以让炒饭更入味。
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