广式月饼蛋黄豆沙馅儿

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广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图

2016人生第一次做月饼
馅儿是儿子喜欢的豆沙蛋黄

用料  

月饼皮
中筋粉 100g
转化糖浆 75g
玉米油 25g
碱水 2g
月饼馅儿
豆沙 320g
蛋黄 4个
用具
40g月饼磨具

广式月饼蛋黄豆沙馅儿的做法  

  1. 所有材料都是从某宝上买的

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第2张
  2. 糖浆+碱水+油

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第3张
  3. 搅拌均匀

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第4张
  4. 加入过筛的中筋粉

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第5张
  5. 拌匀后 密封 松弛1小时

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第6张
  6. 咸蛋黄 过白后 用厨纸吸干表面的白酒 切成四份

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第7张
  7. 捏圆 迷你咸蛋黄

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第8张
  8. 20g/个

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第9张
  9. 包入蛋黄

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第10张
  10. 搓圆

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第11张
  11. 松弛后的月饼皮一点都不沾手哦 一共208g 分成16等份

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第12张
  12. 准备磨具 一碗玉米粉

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第13张
  13. 13g/个 包入馅料

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第14张
  14. 放入碗里 滚

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第15张
  15. 滚上玉米粉

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第16张
  16. 压模
    完美

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第17张
  17. OK了 去预热烤箱吧

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第18张
  18. 表面喷水雾

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第19张
  19. 蛋黄+水
    1:1
    上下火 200度 烤5分钟后取出 刷蛋黄水

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第20张
  20. 150度 烤15分钟

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第21张
  21. 完全冷却后 密封保存 静候1~2天回油

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蛋黄豆沙馅儿的做法步骤图 第22张

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