电影院版爆米花
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此前尝试过多种爆米花配方,不是海绵口感就是用料太复杂难以掌控,按这个配方来,轻轻松松爆出电影院版酥脆爆米花,记录一下,顺便分享给大家。
用料
玉米油 | 25克 |
脆糖 | 25克 |
玉米粒 | 50克 |
不粘锅+透明锅盖 | 便于观察锅内情况 |
电影院版爆米花的做法
用这种黄金脆糖,这是爆米花是否酥脆的关键,白糖代替不了,某宝有售。
称重25克玉米油,在油中倒入25克脆糖,将50克玉米粒称好放在一旁备用。
全过程小火加热。小火小火小火,重要的事情说三遍。
1.将油和脆糖放入不粘锅中,小火加热至糖融化
2.倒入称好的玉米粒,小火翻炒均匀,玉米粒加热到一定程度后会陆续爆开,立刻加盖不停摇动锅子防止糊底
3.大部分玉米粒爆开就可以关火了,利用锅内余温等待玉米粒全部爆开(此过程很有趣,哈哈)
4.倒出放凉后掰开成一粒粒,酥脆无比,好吃不腻
这是我自己做的,看起来是不是很有食欲
小贴士
1.我用的不粘小奶锅,一次爆一锅正正好,人多可以将材料翻倍用大锅爆
2.全程小火别心急,糊了就不好吃了
3.脆糖是酥脆的关键,不建议用其他糖代替
好了不说了,我准备去摆摊了😂
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