教你在家做,完爆电影院的焦糖爆米花
来源:菜肴屋 本文已影响3W人
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每次去看电影的时候,远远地就会被爆米花的香味吸引过去。电影院卖的爆米花真的是不便宜,30多一小桶,早就想写一篇爆米花的菜谱,这次终于写了,这次做了很火的一种口味,焦糖口味,甜咸口味的。买来爆米花玉米粒,加点油盖好锅盖立马噼噼啪啪绽放,很有过年放炮的感觉。提醒一下,不是所有的玉米粒都可以用来做爆米花的,你要买那种专门能爆开的才可以,也叫作珍珠玉米粒。这个在农贸市场里都有卖,你问问粮油店老板他们就知道,我就是在市场的摊子上买的。用一丢丢爆米花专用玉米粒,就爆一大锅,再熬点焦糖,裹在爆米花上就行啦,是不是特别简单
用料
玉米粒 | 100克 |
水 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
糖 | 100克 |
爱乐微小杯装黄油 | 20克 |
教你在家做,完爆电影院的焦糖爆米花的做法
准备食材
冷锅倒入玉米油放玉米粒,让每一粒玉米粒都粘到油,玉米粒摊平
第一粒玉米粒开始爆的时候,盖上锅盖,否则会爆炸的让你怀疑人生,过程中要不断地晃动锅,知道听不到玉米粒爆开的声音就可以了。拿锅铲把玉米花翻几遍散发湿气,及时把爆好的玉米花倒在容器里冷却
锅中倒入白砂糖和水,无需搅拌,小火煮开至冒泡。注意糖浆的颜色,一旦太深糖浆就会发苦,全程小火,不能搅拌
当糖浆变成琥珀色后加入爱乐微小杯装黄油关火,迅速搅拌至黄油融化,加入盐、小苏打,糖浆会变得如奶油一般顺滑
把爆好的玉米花放进糖中,快速用铲子搅拌一下,让每一粒爆米花均匀地粘上焦糖。然后把爆米花摊开晾凉,黏在一起的用手掰开即可。
酥酥脆脆香香的焦糖爆米花就做好了,看电影时自己带去,隔壁邻居都羡慕你
在家看着电视,刷刷手机,吃着自制焦糖爆米花,岂不美哉美哉!
马上就要过年啦,现在这个时候绝对是吃爆米花的季节
味道比我在电影院里吃到的还要好呢,一颗颗金黄色的美味爆米花,赶紧做给家人当零食吧
小贴士
1.这个爆米花做成甜咸口的会更好吃,盐放1克试试,喜欢甜咸味重一点的可以放2克盐。
2.白糖倒入锅里不要立即翻拌,不然容易返沙,这也是很多人做焦糖爆米花失败的原因
3.玉米粒一次不要放太多,平铺开效果最佳
4.裹完糖后要趁还有余温的时候掰成一颗颗分开晾凉。
5.一定要晾凉后再放到密封罐里哦。
6.爆爆米花的油可以选择玉米油、椰子油都可以,油量不要太小了
7.火也不用开太大,不然也不容易爆出球形
8.熬焦糖要全程小火慢慢熬,不要等颜色很深了再加黄油,不然可能会有一点苦
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