小茶点～琥珀桃仁（不用油炸）

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用料

称好新疆生核桃仁1000g（25元/500g），用凉水冲洗两遍，洗去灰尘，捞出，控去水份。
用不锈钢锅烧适量开水，水沸后，将核桃仁倒入，煮2分钟后（除去表皮苦涩味道），捞出，控干水份。
（注意：煮过的核桃仁已经含有水份了，需要称重，我的是1300g左右，要考虑第三步的用水量）
用不锈钢锅加纯净水（700g）、砂糖、黑白芝麻适量，中火烧开，沙糖溶于水后，加入桃仁，中小火慢煮。
期间要用铲子不停轻轻翻动（小心溅出烫伤），以防糊底。煮至水分挥发一多半，糖液粘稠（30min左右）即可。
捞出，平铺烤盘中，入烤箱，上、下火180℃，35min左右（根据自家烤箱脾气，不可硬套此温度）。
期间一定要注意观察，烤糊了，造成💰和时间的浪费，心情会很郁闷的哦。
OK！
晾凉后，及时放入密封的饼干桶中，小心受潮。极好的茶点。