梅菜酱肉包子
来源:菜肴屋 本文已影响1.18W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.18W人
用料
五花肉 | 500克 |
卤料 | |
八角 | 3颗 |
桂皮 | 1片 |
香叶 | 3片 |
肉蔻 | 2颗 |
丁香 | 粒 |
小茴香 | 酌量 |
陈皮 | |
花椒 | 7颗 |
冰糖 | |
大酱 | |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
姜片 | |
盐 | 酌量 |
料酒 | |
葱段 | |
水 | |
包子 | |
菜心 | |
梅干菜 | |
面粉 | 克 |
酵母 | |
水 |
梅菜酱肉包子的做法
仔细摘除五花肉肉皮上的毛,用到刮去肉皮污渍,用清水清洗,切成适当大小;
五花肉入冷水,加姜片,待水沸腾后稍煮片刻,捞出肉,肉汤弃之不用;
砂锅中放入五花肉以及各种卤料,加水,煮至筷子可以轻松穿透五花肉,约一个半小时;
煮好的肉浸卤肉汤中过夜(放置十二小时以上),再开火煮至沸腾,捞出,此时酱肉可以再放凉后切片直接食用;
另起锅煮水,沸腾后将菜心煮至变色,捞出沥干,挂在通风处过夜;
梅干菜充分清洗,浸泡十五分钟;
卤肉切丁,肥肉部分切碎(食用时没有大块肥肉),梅干菜、菜心切碎,将卤肉丁、梅干菜、菜心混合,加入适量卤肉汤,搅拌;
面粉、水、酵母粉混合,揉至顺滑,放温暖处发酵至两倍大,排气,再发酵;
面发好后,切合适大小面剂子,包入馅料;
包子入锅后稍等十分钟,待面皮再次发酵,开大火待水沸腾,计时十五分钟;
停火后,稍等三分钟后可以揭盖。
小贴士
1. 酱肉汤可以留着下次卤肉使用,稍加大酱和水即可;
2. 酱肉料可以包在纱布中或者无纺布调料包中;
3. 大酱多放则盐减少;
4. 建议肥瘦比3:7,馅料食用时不会太柴;
5. 调制馅料时不可再加盐,数颗菜心可以增加包子风味,可以不加。
最正宗的花样包子 梅干菜肉包做法大全,花样包子 梅干菜肉包的详细做法
简单易学的梅菜猪肉馅包子做法
梅子果酱的家常做法,梅子果酱的做法和步骤图解
梅子酱虾的家常做法,梅子酱虾的做法和步骤图解
包粽子的方法与步骤
简单易学的水煎梅菜肉包子做法
酱肉包子的家常做法,酱肉包子的做法和步骤图解
酱梅肉的家常做法,酱梅肉的做法和步骤图解
简单易学的梅干菜肉包子馅做法
简单易学的梅干菜肉沫包子做法
黄梅子酱的家常做法,黄梅子酱的做法和步骤图解
简单易学的梅菜扣肉大包子做法
最正宗的梅菜肉酱-梅菜扣肉做法大全,梅菜肉酱-梅菜扣肉的详细做法
简单易学的梅菜笋烧肉包子做法
简单易学的梅干菜肉丁包子做法
简单易学的梅干菜猪肉包子做法
简单易学的青梅酱梅子酱做法
肉酱包子的家常做法,肉酱包子的做法和步骤图解
梅子酱油的家常做法,梅子酱油的做法和步骤图解
简单易学的梅干菜肉馅包子做法
梅子酱鸭的家常做法,梅子酱鸭的做法和步骤图解
简单易学的猪肉梅干菜包子做法