香菇肉包,梅菜肉包子
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用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
水 | 适量 |
油 | 10克 |
香菇肉包,梅菜肉包子的做法
1.酵母+糖放35°水里面,搅匀,依次倒面粉中间里面搅拌,加猪油搅拌(会白亮)
2.揉揉揉,粘手就加些面粉,干就加点水,揉成团,不粘盆就可以了,盖保鲜膜发酵,变大两倍(深圳天气冬天两个小时,夏天半个钟)
3.揉揉揉,去掉里面的气,太大就分成两份揉,揉成长条切3厘米大小,揉圆,盖着发酵,会变大1.5倍这样
4.按扁,按薄,包馅,捏起来
5.包好,再放着发酵
6.水开,蒸15分钟就可以了
香菇纯肉馅:
1.肉剁碎,香菇剁碎,加盐酱油五香粉蚝油鸡粉料酒糖油,一点姜末,全部一起搅拌
2.另外姜末泡开水,依次倒进去,吃饭碗就行
梅菜肉馅:
1.梅菜泡好切碎(梅菜洗几次,最后一次水留着)
2.肉剁碎,加调味料腌制
3.炒肉,加辣椒,加梅菜,炒
4.加梅菜水煮熟,加点盐酱油,装起
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