奶香饅頭，南瓜奶香饅頭

在下廚房混了幾年，結婚前都沒有進過廚房的我，2015年婚後，因為有了自己的家，老公工作辛苦，所以決心要學做菜。我學會的每道菜幾乎都是在下廚房學到的，當中好的不好的，也經過自己多次改良而變得符合自己的口味。之所以開始紀錄食譜，是因為生寶寶後感覺自己記憶力變差了。所以想好好紀錄被自己改良過後適合自己口味的方子。免得時間一長又被忘記了。
咳咳咳。。碎碎念太多了我們入正題吧！
饅頭饅頭饅頭！我是個地道的廣東人，小時候村子裡的早餐店賣著5毛錢1塊錢一個的大饅頭，入口即化的那種口感到現在都忘記不了。前兩年再回到村子裡面，發現這些小早餐店已早早關門了。
我麻麻很喜歡吃饅頭，每次去超市都幾包幾包的買，其實慢慢的還會害怕不健康，畢竟外面賣的不知道用什麼做的，防腐劑也多，可是因為工作關係根本沒有時間自己做，於是我這個全職的家庭主婦就擔起了這個重任，經過n次失敗的石頭，終於做出了軟綿綿的饅頭。
下面的方子大概可以做12-15個左右的大饅頭，因為每次都是等寶寶睡覺後匆忙做的過程沒有拍照，以後再做陸續會補上圖片分享給大家。

用料  

奶香饅頭，南瓜奶香饅頭的做法  

1. 奶香刀切饅頭
   
   麵粉過篩，這一步很重要。
   
   過篩後揉出來的麵粉團特別細膩。
   
   把奶粉，糖，酵母，全部倒進麵粉裡面。攪拌均勻。

2. 130ml的溫水，大概45度左右，不燙手就行。分次倒入麵粉，慢慢把麵粉揉成光滑的麵團。（大概15-20分鐘左右）
   

3. 蓋上保鮮膜發酵30分鐘。夏天的話可以直接靜置發酵，冬天因為冷所以我會先在蒸鍋倒進熱水再把麵粉放進去。
   
   發酵到雙倍大。

4. 把發酵好的麵團取出來，發酵好的麵團這時候應該是很柔軟的，重新揉，排氣。用擀麵杖擀出氣，來回40下左右。擀出一塊整齊的面片。

5. 把面片捲起成條，切成長方形等量大小的饅頭。
   
   再密封起來，靜置30分鐘。
   
   冬天太冷可放進蒸鍋裡面。

6. 30分鐘後蒸鍋水煮開，饅頭放進蒸鍋裡蒸20分鐘後，不要馬上拿出來。繼續燜10分鐘再拿出來。奶香饅頭完成✅

7. 南瓜饅頭跟奶香饅頭大致一樣的。只是用南瓜泥來代替水。但還是要適當加上水。
   
   260g南瓜去皮放進蒸鍋裡蒸熟打成泥。放至不燙手後加入到麵粉裡面。如果感覺太乾可以適當加點水。
   
   後面的步驟奶香饅頭一樣。

小贴士

1. 夏天發酵時間可以短一點，20分鐘後應該就可以，冬天的話最好是要30分鐘以上。
2. 發酵好的麵團用手指搓一個洞，是不會反彈的。
3. 沒有奶粉的話可以用牛奶，用奶粉是因為我比較喜歡濃濃的奶香味。牛奶的話沒有奶粉的奶味重。
4. 如果喜歡奶粉重一點的話可以加多一點奶粉。
5. 每種牌子的麵粉吸水程度都不一樣，按照軟硬來增加水分。