蒸饅頭
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用料
面粉 | 500克(另外再准備一小碗面粉)备用 |
酵母 | 5克 |
糖 | 50克 |
温水 | 一碗(大概270)克 |
蒸饅頭的做法
1、一碗溫開水(大概270克)加一勺白糖,倒入5克酵母粉,待放10分鐘,加白糖能讓酵母更好的發酵!
500克面粉和白糖拌均勻,倒入剛才調好的酵母水揉成面團。水不要一下子全倒下去,慢慢調,面團太乾了可以再加點水,太濕了就加點面粉!這裡就灵活運用哈^_^!
面團揉成圖片這樣光滑不沾手就可以盖上保鮮膜讓面團發酵了。發酵一般看溫度而定,冬天大概要3-4小時,天氣熱的話2小時就可以發到兩倍大了。
面團發酵到圖片這樣就可以拿出來揉面團排氣了,這裡會費點力氣😜 另外准備一點面粉,揉面過程有點沾手可以洒一點面粉防沾手
把面團裡的氣泡揉掉,變成光滑的面團
用刀切開面團裡沒有小氣孔就表示已經揉好了
揉成小長條,用刀均勻切成小塊,我用硅油紙墊著防沾,鍋裡放足夠的水,蒸的過程不可以中途加水,所以水一定要足夠!水放好了先不開火,盖上鍋蓋悶10分鐘讓饅頭第二次發酵,10分鐘後饅頭會變大一點,然後就可以開火蒸了,蒸20分鐘後關火燜3-5分鐘就可以了!
完美😊
面包的做法跟饅頭是一樣的,做面包就按上面的步驟,然後調自己喜歡的肉餡包成包子就可以了,蒸的步驟也跟饅頭一樣!我每次都是先調好肉餡然後再揉面團的,一斤面粉能做差不多20個包子吧,我是做一半包子和一半饅頭的😊
小贴士
我用的是普通的低筋麵粉
如果想要奶香味的可以把水換成牛奶或奶粉、
用溫水和麵,酵母發酵會快一點
想要蒸出來的饅頭表面光滑,揉面很重要!一定要揉到沒有小氣孔!
這個配方是我多次做饅頭和包子總結出來的,能簡單做出好看又好吃的饅頭,包子
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