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梅菜肉丸子

来源：菜肴屋  本文已影响1.71W人 

梅菜肉丸子的做法步骤图，梅菜肉丸子怎么做好吃

这是一道温州地区的家乡菜，一道妈妈味道的菜。

用料  

五花肉 500克
梅干菜 30克
地瓜淀粉 100克
料酒 1勺
蚝油 1勺
普通酱油 1勺
盐 3克
胡椒粉 一点
糖 5克
鲜味酱油 1勺

梅菜肉丸子的做法  

  1. 准备一块五花肉，干的梅干菜30克用清水泡软后，大约有60克，把五花肉切小块。

    梅菜肉丸子的做法步骤图，梅菜肉丸子怎么做好吃 第2张

  2. 五花肉剁碎，不要太碎，千万不要绞肉那么碎，颗粒大一点更好吃。

    梅菜肉丸子的做法步骤图，梅菜肉丸子怎么做好吃 第3张

  3. 剁好的肉加入盐料酒酱油糖耗油，一点胡椒粉，搅拌均匀，放置十分钟入味。

    梅菜肉丸子的做法步骤图，梅菜肉丸子怎么做好吃 第4张

  4. 加入100克地瓜淀粉（颗粒状的地瓜淀粉）加入泡好的梅干菜，水分不用沥太干，水分会被淀粉吸收。

    梅菜肉丸子的做法步骤图，梅菜肉丸子怎么做好吃 第5张

  5. 顺时针多搅拌一会，看看淀粉已无颗粒状就可以团丸子了，带上一次性手套，把肉团成一个个球形，在双手手掌心里来回轻轻摔打，这样团的肉丸更加紧实。

    梅菜肉丸子的做法步骤图，梅菜肉丸子怎么做好吃 第6张

  6. 放入一个深一点的盘子，加入开水尽量多一点开水，再加入一勺鲜味酱油，后面汤汁会被肉丸吸收，余下不多的。

    梅菜肉丸子的做法步骤图，梅菜肉丸子怎么做好吃 第7张

  7. 上锅大火水开后中火蒸15分钟即可，出锅撒上葱花。

    梅菜肉丸子的做法步骤图，梅菜肉丸子怎么做好吃 第8张

小贴士

梅干菜多少根据自己喜欢，喜欢吃的就多加一点。

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