梅干菜酱肉包

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超级好吃的一款肉包子，一口气3个，肚子撑了嘴巴还想吃
洋葱、香菇是馅料提香的关键之一，黄豆酱是馅料好吃的关键之二，这几样不建议省略，其他用料可以根据自己家口味做调整
所有用料都没有过秤，是个大概的量
这个菜谱重点主要是记录馅料的配比，不含包包子的手法，面团也可以安自家习惯来做

用料

梅干菜酱肉包的做法

面粉➕温水➕酵母➕一小撮盐，揉成光滑面团，静置发酵
这一步忘记拍照了
1⃣️香菇洗净切丁，备用
2⃣️半个香葱洗净切丁，备用
3⃣️起油锅，加入洋葱丁香湖丁翻炒出香味就可以关火了，加适量盐、鸡精、生抽拌匀，晾凉备用
4⃣️这次是让菜场代绞的肉末，也可以自己剁，煮肉一定要买的好馅才会香，肉末里加入2-3勺生抽、1勺蚝油、1-2勺海天黄豆酱（黄豆酱必不可少不建议省略）、适量的盐和鸡精以及一点点糖，开始搅拌，边搅拌边往肉末里少量多次的加水，每次都要把水全部搅拌吸收了再加，这个水量得自己把握了，我大概加了饭碗的半碗左右
5⃣️再把炒好的香菇洋葱丁加进肉末里，再吧炒好的梅干菜加一点进去（没有的也可不加），再加点葱，不吃的也可以不加，搅拌均匀，如图
面团发酵到2倍大，去除大概徘一下气就可以切块包包子了，这一步面团不要过度揉，揉的很实会影响成品的喧软度
包包子的手艺还有待进步，包出来褶子总是各不相同……
不过管他呢，自己吃好吃最重要，哈哈哈