超简单的酱肉包和梅干菜包
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平时外面卖的包子娃吃时都嫌太油腻了,自己在家做那就选用夹心肉来做清淡一点,炒肉馅时也少放一点油,做出来的包子肉馅满满,酱香味十足,味道十分不错。用自发粉来做也节约不少时间,蒸出来的包子也很松软。
用料
酱肉馅: | |
夹心肉末 | 250克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 5克左右 |
葱花 | 一把 |
水 | 少量 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 1-2勺 |
黄豆酱 | 1勺(不喜欢甜面酱的就加黄豆酱) |
甜面酱 | 1勺 |
梅干菜馅: | |
梅干菜 | 1大把 |
其它同上 | (黄豆酱或者甜面酱及胡椒粉不用放) |
油 | 适量 |
自发面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
超简单的酱肉包和梅干菜包的做法
锅里倒入少量油,把肉末倒入煸炒一下后加入1-2勺料酒,炒香后加入生抽、老抽、蚝油、水、黄豆酱、白糖,慢慢炒到水分微干时加入葱花和鸡精,拌匀,晾凉后再包。喜欢吃甜味的就加甜面酱来炒。
炒好的酱肉馅盛出晾凉。
梅干菜先用水泡发后,沥干水分,同样的步骤炒好馅料,因为梅干菜本身就有盐分,所以炒时不要再添加黄豆酱了。
自发面粉加入适量的水,搅拌成絮状,然后再揉成光滑的面团。水可以稍微多一点,使面团揉的松软一些。揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟左右。手指按压下去有弹性,面团里有蜂窝状即可取出,搓揉面团,切成一个个大小均匀的小剂子,擀成边缘薄中间厚的面皮,舀入一勺肉馅,用拇指和食指折出包子的褶子,包好包子再醒发20分钟左右。
醒发好后的包子用手指戳起来能回弹,上锅蒸10-15分钟即可。
简单又酱香味十足的包子就出锅了,一口气能吃下2-3个。
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