云腿洋芋蚕豆焖饭
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这道主食常在昆明吃到,是好吃的洋芋焖饭,适应春季自己做了改良~
份量约是两人份
用料
蚕豆 | 200克 |
香米 | 1杯 |
宣威火腿 | 100克 |
洋芋 | 200克 |
食用油 | 清淡的食用油 |
云腿洋芋蚕豆焖饭的做法
最好有陶制的砂锅一枚,1.5L或者2.5L左右。蚕豆仁清洗好,土豆去皮。
泡发香米,大约30分钟,加入少量水,少许没过米为宜。小火烧开。加少量食用油,防止糊锅,怕油腻也可以不加。
云腿,土豆(洋芋)切丁,均匀铺在米上。
改中火焖,待米饭稍微成型(无明显水),大约5至10分钟。再将蚕豆仁均匀铺上。继续改小火焖约5分钟。
拌匀出锅,不需要加额外调味料(云腿本身咸度足够)
小贴士
焖饭要点最好就是砂锅,保温且加热均匀。
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