焖小洋芋
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这是小时候我爸总给我做的一道菜(饭),我爸厨艺有限,炒菜不是咸了就是糊了,但这道焖小洋芋这么多年一直在我的记忆菜单里。
用料
小洋芋(高山洋芋最好) | 6个 |
小葱(或蒜苗) | |
洋葱 | |
蒜 | |
杭椒 | |
小尖椒 | |
花椒 | |
生抽 | |
豆瓣酱 |
焖小洋芋的做法
小洋芋削皮,泡水备用。
小葱、杭椒切小段,洋葱、蒜切粒,小尖椒切大段(我不太能吃辣所以没切碎,方便往外挑)。
少许油入锅烧热(温热就可以)。
撒一小撮花椒,小火爆香。
洋葱、青红椒、蒜粒下锅,改中火翻炒出香味。
加入小洋芋,再翻炒半分钟。
加入一汤匙豆瓣酱。
加入一汤匙生抽。
翻炒均匀上色。
加入没过洋芋的水,大火烧开再转小火焖煮。
等洋芋开始软烂、汁水快收干时加入葱花(或蒜苗)。
用锅铲把洋芋稍微压烂一些,翻炒几下,让佐料入味。
装盘,齐活,大口吃吧。
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