豆焖饭/洋芋焖饭
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每年青豆上市,婆婆都要做几顿豆焖饭给我们吃,婆婆做的这个,真是每次都得吃撑。
用料
大米 | 1000g |
青蚕豆 | 500g |
土豆 | 500g |
火腿 | 200g |
盐 | 适量 |
清水 | 1碗 |
混合油 | 适量 |
豆焖饭/洋芋焖饭的做法
青蚕豆洗干净备用
洋芋切丁
火腿也切丁,肥瘦分开。没火腿可以用腊肉。
用混合油炒配菜更香哦
先把肥火腿丁炒干,把油炼出来
在下入瘦火腿丁炒香
下入青蚕豆和洋芋丁,可以再来点青豌豆,色彩更丰富,我这次没买到,就没用。加入适量的盐,炒香,炒去水分。
把煮好的米饭铺上面(米饭要稍微硬一点,电饭锅的一样直接煮好倒出来铺上去就好,如果是大锅饭,就是煮到离完米汤那步直接捞起铺上。)
顺锅边浇入一小碗清水。(小火焖)
听到蚕豆砰砰砰炸开或是滋滋的声响,有一股豆肉香味,说明水份没了,就熟了。
接下来也一直小火哦,拌匀,尝一下盐不够可以这个时候加一点。因为火腿本身有盐,炒豆时也放了盐,这个盐量只能说适量增减。
起锅,香喷喷的豆焖饭可以开动啦。。。
婆婆焖的
如果大家怕掌握不好火候,可以把炒好的豆子洋芋(这个豆子有点老,我给它剥才豆米)直接放电饭煲里面。
米要提前泡两个小时左右。
炒好的配菜放米上面,按煮饭键就OK,时间到了焖上十分钟再开电饭煲盖,然后拌匀即可食用。
电饭煲的个人觉得方便,但没有用炒锅焖的香,炒锅焖的豆皮和土豆焦香味更浓。
婆婆家的小菜园里来一碗,在配点凉拌莴笋,真是撑憨的节奏。
小贴士
1,青蚕豆要连白皮。
2,配菜要先宽油炒香。
3,注意火候,防止焖糊哦。
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