连吃三碗云南火腿洋芋豆焖饭
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超好吃的云南火腿洋芋豆焖饭,我家的保留菜单,每次妈妈做我都要连吃三碗!一道易学易上手的家庭必备快手菜,一学就会,一做就好吃👌
用料
蚕豆 | 若干 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
腊肉/火腿 | 1块 |
熟米饭 | 适量(冷热皆可) |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
草果面 | 适量(没有可以不加) |
连吃三碗云南火腿洋芋豆焖饭的做法
取适量蚕豆,剥壳取粒,洗净待用。
土豆、胡萝卜洗净削皮切块。 注意:蚕豆、土豆、胡萝卜的用量可以根据个人口味调整,但因为胡萝卜易变色,不宜放多。
准备好的腊肉切丁下锅,加入适量油翻炒。
炒至腊肉出油变透明,然后透明部分变白时,一次倒入准备好的蚕豆、土豆和胡萝卜。
翻炒一会儿后,加入适量盐、胡椒、草果面调味,继续翻炒。
翻炒至配料充分混合后铺平,加入准备好的米饭。米饭冷热皆可。米饭放入后铺平,盖在翻炒好的配料上层。米饭铺好后加水,如果是刚煮好的热米饭就在铺好的米饭上喷入少量热水;如是隔夜冷饭,就需倒入一定量的热水,至多不要超过下层配料的1/2。
然后加盖中小火焖。
焖7-8分钟后,开盖用锅铲打散搅匀,避免配料或米饭烧糊。重复步骤7、8二至三次,确保配料和米饭充分焖熟、有锅巴而不糊。
焖制翻炒2-3轮后,即可出锅开吃。一般还会配上青菜豆腐汤,火腿洋芋豆焖饭金黄酥香,美味可口。
小贴士
1.一定要注意每7-8分钟开盖打散米饭拌匀翻炒一次,避免糊底。
2.冷热米饭均可,但热米饭少放水,冷米饭对放水。
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