青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)

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青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法步骤图

春天昆明的家常菜

用料  

青蚕豆瓣 适量
云南宣威火腿 约60克
3人份
植物油 约15ml
30ml

青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法  

  1. 新鲜青蚕豆剥去外皮及内皮,淘洗干净,沥去水分

    青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法步骤图 第2张
  2. 宣威火腿切豆瓣大小薄片

    青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法步骤图 第3张
  3. 锅里倒入大约15ml植物油,放入火腿片

    青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法步骤图 第4张
  4. 中小火煸炒,逼出油脂

    青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法步骤图 第5张
  5. 放入蚕豆瓣翻炒

    青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法步骤图 第6张
  6. 慢慢变得翠绿油润,其实炒到这样已经是一道菜了--火腿炒豆米,云腿比较咸,我一般不放盐

    青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法步骤图 第7张
  7. 火调到最小,放入冷饭

    青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法步骤图 第8张
  8. 把米饭拌散,口重的人可以在这一步加适量盐

    青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法步骤图 第9张
  9. 关火,把所有肥火腿片铺在电饭锅底(或者砂锅底)这一步是好吃必杀技😄,把拌匀的饭铺上去,稍稍压平,淋上30ml凉水,盖紧锅盖,按煮饭键,跳键以后焖5分钟,再按一次煮饭键,这时会有蒸气冒出,闻得到豆香火腿香,再跳键就可以了。如果用砂锅需要再多加一汤勺油,然后需要人守在锅边不停转动锅底,小火烤出来特别香

    青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法步骤图 第10张
  10. 看到焦黄的锅巴了吗?😍,这就是耐心铺肥火腿片的收获,焖好了肥的会全部化掉润进米饭结成金黄的锅巴,那个香啊!配上一坨云南油卤腐或者一碟弥渡酸腌菜,再来一碗豌豆尖汤,😍😍😍

    青蚕豆云腿焖饭(电饭煲简易版)的做法步骤图 第11张

小贴士

提前煮的米饭可以稍微比平时吃的干一些,下锅翻拌时用锅铲翻拌,尽量不要把米饭铲碎,准备焖饭的蚕豆不要炒得太耙,不然焖的过程中会太沙软

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