蚕豆焖饭（电饭煲简便版）

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云南人热爱的豆焖饭。春天蚕豆上市，腊月里腌的腊肉也正好可以吃了，一起拿来焖饭。
传统做法是用灶焖，小时候家里那种烧柴的灶最好，因为灶腔够大，整个锅受热面大，米饭熟得均匀。现在用燃气灶或者电磁炉、电灶，锅的受热面都小，焖的时候得不停转方向保证受热均匀，一不小心还容易糊，所以改用电饭煲来焖，虽说少了点锅气，但胜在操作简便，味道也不错的。

用料

蚕豆米	200克
腊肉	150克
生米	1.5-2杯
盐、白糖、味精	少许

蚕豆焖饭（电饭煲简便版）的做法

生米淘洗好放入电饭煲锅胆，水量按照平时正常煮饭的水量加好，放在一边。
蚕豆剥成豆米，也可以买直接剥好的。如果买到特别嫩的蚕豆，豆米外面那层白色的壳可以保留，否则要剥光。
腊肉切成小丁。最好不要选太瘦的腊肉，因为全程不会额外加油，有点油脂焖饭才香。
冷锅什么都不放，直接下入腊肉丁，开小火慢慢翻炒。
待到油脂逼出来一些，肉丁微微收缩、表面略黄时，就可以了。
蚕豆倒进锅里和肉丁一起翻炒一会儿，加一点点糖和味精（量就按照平时炒菜会放的量）。通常腊肉都比较咸，就不用再加盐了，如果用的是不咸的腊肉，怕味道不够的话可以加一点盐。
翻炒几下、调味完成之后（不用管豆米有没有熟），把豆米和腊肉全部倒进装好米和水的电饭煲里，按下煮饭键。
电饭煲跳了之后，打开盖子，用饭勺搅拌几下，把豆米、腊肉和米饭拌匀，再盖上盖子利用电饭煲的余温略焖几分钟。
可以吃了。