【冬日羊肉火锅】教你在家做,不腥不膻特好吃😋,不用再跑去外面吃了
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天气变冷了就想吃火锅,果断买点羊肉来自己做火锅吃,一家人坐在桌前吃火锅,其乐融融。老公和小孩不吃辣,所以火锅里我没有放辣椒,我是另外调了辣酱蘸着吃,喜欢吃辣的可以在汤底里放点干辣椒🌶️,吃着更更过瘾。今天准备的食材差不多吃完了,好满足呀。
用料
锅底 | |
带皮山羊肉 | 1-2斤 |
胡萝卜 | 2根 |
白萝卜 | 1根 |
无纺布袋子 | 1个(可不用) |
八角 | 6个 |
香叶 | 6片 |
小茴香 | 少许 |
味好美金阳青花椒 | 30粒 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 5勺 |
冰糖 | 3颗 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
蒜苗 | 3根 |
大蒜 | 10瓣 |
姜 | 10片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
配菜 | |
牛百叶 | 200克 |
西洋菜 | 250克 |
千张 | 200克 |
油豆腐 | 200克 |
鸭血 | 1块(300克) |
毛豆 | 600克(另外做的下酒菜五香毛豆) |
辣的酱料 | |
生抽 | 3勺 |
陈醋 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
葱 | 2根 |
小米辣 | 10个 |
香油 | 1勺 |
【冬日羊肉火锅】教你在家做,不腥不膻特好吃😋,不用再跑去外面吃了的做法
准备1-2斤带皮山羊肉,看家里人口数决定买多少,我家3口人一般是买1-2斤。
羊肉洗净冷水下锅,加入青花椒和料酒。
大火煮开后继续煮10分钟。
焯水后的羊肉捞出洗净浮沫,胡萝卜和白萝卜洗净待用。
羊肉放入高压锅中,加入适量清水、料酒和姜片。
把八角、香叶、想茴香、青花椒、桂皮放入无纺布袋子中,扎进袋口放入高压锅中
盖上锅盖,高压锅煮半小时,煮好的羊肉备用,注意煮羊肉的汤不要倒掉。
胡萝卜和白萝卜削皮后切块。
蒜苗切段,大蒜和姜切片,洋葱切小块。
准备好配菜:牛百叶、鸭血、千张、油豆腐、西洋菜,配菜根据自己喜好选择即可。
锅中放油和冰糖,小火炒糖色。
倒入羊肉翻炒2-3分钟。
加入姜蒜、洋葱和蒜苗翻炒1-2分钟。
倒入豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。
放入胡萝卜和白萝卜翻炒片刻。
倒入煮羊肉的汤,加点盐大火煮开,盐一开始不要放太多。
盖上锅盖转中火煮25-30分钟,尝下咸淡,放入鸡精调味,关火。
煮好的羊肉汤底倒入煮火锅用的汤锅中,放入蒜苗叶,开火继续煮。
配菜全部摆上桌,我还做了五香毛豆给我老公做下酒菜,现在可以涮火锅了🍲
先把羊肉吃完,再下其他配菜,开吃啰!
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