羊肉去腥膻
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羊肉温补,冬天吃最好,而且相比猪肉、牛肉、鸡肉来说更安全,好消化、不易胖,增肌减脂吃羊肉就对了。可是以前总不敢买,怕做不好。在羊肉摊前跟有经验的徐州大妈取了半天经,再综合@一苇的快乐舌尖的经验,总结出羊肉去腥膻味的三步骤,经过这样处理以后,羊肉真的特别香,不仅红烧重口味的做法没问题,清炖也不在话下啰~
用料
羊肉 | 500克 |
白萝卜 | 1根 |
料酒 | 适量 |
白芷、姜 | 适量 |
羊肉去腥膻的做法
羊肉买回来用大量清水浸泡清洗,可用少量料酒,彻底洗净血水;
与白萝卜片一起焯水,水和萝卜片弃之不用;
经过这两道预处理,就可以用一般肉食烹饪法烹饪了,有一种香料不可少,就是白芷,有一种香料不可放,那就是八角。红烧可以再加些草果、桂皮、干辣椒、姜,清炖只要白芷和姜就可以。
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