酸辣花甲米线,再也不用去外面吃了,自己在家做,实惠美味又干净,米线爱好者一定不能错过!!!
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我算是一名狂热的米线爱好者了,最近吃了两次花甲米线,一次在店里一次点外卖,又咸又油腻,花甲还少得可怜,吃完就拉肚子。今天晚上一时兴起,想想也没啥能难倒我这个吃货的,就去菜场买回来原材料自己做了个酸辣花甲米线当夜宵,吃完不禁感叹,我再也不去外面吃米线了!!!
用料
花甲 | 1.5斤 |
金针菇 | 1把 |
番茄 | 1个 |
青椒 | 3个 |
大蒜 | 6瓣 |
生姜 | 1块 |
泡椒 | 5个 |
酸青菜 | 1块 |
香菇5个 | |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
米线 | 1把 |
鸡汤 | 1锅 |
酸辣花甲米线,再也不用去外面吃了,自己在家做,实惠美味又干净,米线爱好者一定不能错过!!!的做法
将金针菇、香菇洗净煮熟捞至汤锅内垫底。
米线用开水泡20分钟后煮熟捞出泡在凉水里备用。
花甲洗净冷水下锅煮至水开立即关火,捞出冲净滤干。
煮至水开刚好开口的花甲。
青椒、泡椒、酸菜、大蒜、生姜、小葱切碎。
番茄切块。
另起炒锅,加入菜籽油,油开下青椒、泡椒等翻炒,加入豆瓣酱、耗油继续翻炒,倒入滤干的花甲,翻炒30秒左右加入番茄块炒至番茄开始出汁,倒入鸡汤,水开后将炒锅内所有材料倒入之前放置金针菇垫底的汤锅,煮开后加入米线,中火再煮5分钟左右即可,撒上葱花点缀一下,完工!!!
小贴士
1.花甲米线的精髓就在于蒜香味,所以大蒜可以适量多些。
2.因为本人好酸辣,所以在汤里还加了两大勺泡椒水,喜酸辣的朋友可以试试。
3.中午正好炖了鸡汤,所以这次奢侈一把用了鸡汤来煮米线,没鸡汤的情况下,加清水就可以了,不过高汤煮出来味道会香很多噢,这个汤我可以连喝两碗。
4、今天忘了买香菜了,起锅前撒入一些香菜会更好吃噢~
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