这饺子一口能爆汁!学会这个菜谱,再也不用去外面吃了!
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普通面粉250克、温水160克、鸡蛋2个、韭菜200克、猪肉350克、无盐虾皮1小把、生抽2汤匙、料酒1大匙、蚝油1大匙、大葱1段、姜2片、花椒粉适量、盐适量、食用油约70克
用料
白芝麻 | 1克 |
生抽1 | 勺 |
这饺子一口能爆汁!学会这个菜谱,再也不用去外面吃了!的做法
在面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,盖湿布或保鲜膜放置一边饧面约三十分钟。
鸡蛋磕入碗中搅打均匀,起油锅倒入蛋液,凝固后炒散捣碎备用。
猪肉剁成肉馅放入容器中,再将葱、姜切碎一同放入肉馅中。
然后加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐和食用油,用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
再放入炒好的鸡蛋和虾皮,搅拌均匀。虾皮最好用无盐的,如果太咸可以用清水冲洗几遍,当然用虾仁就更好了。
韭菜提前洗净沥干水分,尽量切碎一些
将韭菜放入馅料中拌匀,饺子馅就调好了。
取出饧好的面团排气,揉搓成长条状,再切割成小剂子,用手掌按扁。
.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饺子皮,其余不操作的面团用保鲜膜覆盖住,防止风干。
.取一个饺子皮用左手托住,在中间放上适量馅料,然后将饺子皮对折捏严。
再分别从两边捏出褶状,饺子就包好了,具体包饺子的手法按照自己的习惯来就可以。
将所有饺子包好就可以开煮啦!锅中多添一些清水烧开,下入饺子后用笊篱擦着锅底轻轻翻动,不要让饺子粘在锅底上,待饺子煮熟后捞入盘中即可。
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