麻辣嫩牛肉(火锅)

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麻辣嫩牛肉(火锅)的做法步骤图

用料  

牛肉
胡椒粉
蚝油
生抽
藤椒粉
酱油
淀粉
辣椒粉
孜然粉
小苏打

麻辣嫩牛肉(火锅)的做法  

  1. 牛肉改刀切片,不能太薄,用冷水洗3遍,最好泡1小时

  2. 加一小勺小苏打,抓半分钟,会有氨味,直接用水3遍清洗干净。这一步是为了破坏牛肉纤维,使牛肉更嫩,同时不破坏牛肉味道。

  3. 加入黑胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,孜然粉,料酒,盐,酱油拌匀,搅到上劲后腌制20分钟

  4. 加淀粉抓匀,加藤椒粉辣椒粉,最后淋上香油,吃的时候把鸡蛋打上去

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