火锅版麻辣牛肉片煲
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🌶直流口水的麻辣牛肉片煲🌶豪华火锅配菜版🍲来了!😆嗨,我们快拿个小碗开吃吧~
用料
牛里脊肉 | 500克 |
冻豆腐 | 300g |
大白菜 | 半颗 |
土豆 | 2只 |
粉丝 | 一把 |
干红辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
花生油 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
火锅版麻辣牛肉片煲的做法
新鲜的牛里脊肉拿出解冻。注意这里一定要选牛的里脊肉,只有这个部位的肉质最适合这一款菜。
将牛里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、胡椒粉、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上腌制15分钟。值得一提的是,要加足淀粉,这种将肉片挂糊再烹制的方法,可以保持肉质鲜嫩,香软
这里教你如何自制冻豆腐。很简单,买来的新鲜豆腐放入冰箱冷冻一晚,第二天拿出即可
成型的冻豆腐孔隙多,弹性好,口感十分鲜美,营养丰富
大白菜切片,并将菜白与菜叶分开装入不同碗中。
冻豆腐与土豆完美切片
烧一锅热水,将土豆片,粉丝,白菜的菜白焯至7成熟
花生油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色时加入葱姜蒜末,倒入一大勺郫县豆瓣酱爆炒,炒1分钟直到出红油
加入热水,煮开冒泡
将挂糊的肉片加入到翻滚的红热汤中,注意下锅后拿筷子搅动避免其粘连。待牛肉变色即可。不宜煮过久,否则口感会老
电饭煲中铺好之前加热过的部分配菜,倒入一锅牛肉片带红油汤,再添加白菜叶、冻豆腐,慢火加热
说到配菜,我们也可以根据各人口味加别的。如腐竹、宽粉、海带、午餐肉、竹笋、莲藕、鱼丸、油皮等等。看你喜好哦
最后一步。尽可能将肉片翻出躺在食材顶层,铺上剩余的干辣椒段、花椒、青葱,花生油烧热,淋在肉片上。使热油把辣椒花椒和牛肉再炸一下,即可使麻、辣、浓、香四溢。
牛肉片香辣滑嫩,冻豆腐筋道多汁,土豆片鲜亮爽口,粉丝入口即化,再配一口辣白菜满嘴油汪,还在等什么?我恨不得天天吃😆🥰🥳🤩
小贴士
配上罐可乐,享受吧
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