自制花生巧克力球(伪费列罗)
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这款巧克力虽然做起来有点耗时 但是真的不难 而且很好吃哦!整个制作过程中不能沾水,不然巧克力凝固不了!方子为10颗巧克力的量!
用料
巧克力块 | 200g |
花生米 | 100克 |
巧克力熔炉 | 1个 |
自制花生巧克力球(伪费列罗)的做法
把100克花生米放烤盘,入烤箱160度烘10分钟左右,烘完拿出放凉,备用
把巧克力块切碎,尽量切细一点助于融化
把巧克力熔炉开到一档,用手摸一下,有点热了放入切碎的巧克力
巧克力融化需要时间的,这时把放凉的花生放案板上用刀使劲压一下,再切成碎末
切好的花生碎放一边,备用
这时巧克力也融化的差不多了,用搅拌棒轻轻搅动巧克力(不要太使劲,会有气泡)
搅拌至没有颗粒,拿起小锅再搅拌一会后,倒入巧克力模具,全部倒好后拿起模具轻震,把气泡震出(巧克力液不要倒太满,太满凝固后两个半圆拼一起会有缝隙)
全部倒好等完全凝固后,放入冰箱冷藏5分钟
脱模后蘸少许液体巧克力,把两块成型后的半圆巧克力合并转一圈粘合(巧克力液不能蘸太多,不然也有缝隙,粘合的过程要快,巧克力会很快凝固)
这是粘好的巧克力
倒巧克力的时候一定不要满出模具,不然就和这图上的一样有缝隙,如果真倒多了也没事,一会外面还要裹一层
把所有半圆巧克力都粘好,插上一根牙签
将小锅端起倾斜45度,把插好牙签的巧克力放巧克力液里快速转一圈,直至沾满整个巧克力球,然后用筷子抹去滴落的巧克力液(转的过程也要快,不能挨着锅底,太久巧克力整球会被融化变形就不圆了)
均匀撒上花生碎
竖着插在工具上(我木有工具,只好插在紫甘蓝上,嘿嘿)
等花生巧克力球完全凝固后,把牙签拿掉,蘸一点点巧克力液把牙签拿掉的洞洞补上,然后用锡纸包起来
全部做好,吃吧!
小贴士
1.烘花生160度是参考温度,每个烤箱的温度都不一样,亲们根据自家烤箱温度酌情调整哦!
2.花生可以买现成的,煺皮后切碎就可以使用,我觉得买生的花生米烤箱烘下更香些.花生我是用刀切碎的哦,试过用料理机研磨,分分钟变成花生粉,哈哈!亲们有好点的料理机可以试下!
3.融化巧克力开一档就可以了,巧克力融化温度不能超过45度,不然会成豆沙状影响口感的哦,巧克力块和熔炉某宝有卖,亲们请自行购买哈!没有熔炉的亲可以隔水加热,把水烧到40度时,在碗里加入巧克力碎坐融,碗拿出来时得擦干碗底,再倒入模具!不过还是熔炉好用哦,温度比较好掌控,倒起来也方便!
4.包巧克力的锡纸最好采用压花金沙10*10的锡纸,8*8的包不住哦!普通平纹的锡纸包起来会破!
5.方子提供的分量最后会有多一点点,花生碎多了可以下次用,也可以煮粥啥的哈!巧克力200克做完10颗有剩,我倒入模具,还能做5个半圆,不浪费,可以直接吃!
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