费列罗巧克力软欧
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浓郁的巧克力加上一些葡萄干和坚果碎……口感超丰富。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 280g |
可可粉 | 12g |
细砂糖 | 15g |
盐 | 2g |
酵母 | 4g |
巧克力酱 | 25g |
老面 | 100g |
水 | 120g |
牛奶 | 50g |
黄油 | 20g |
配料 | |
杏仁 | 40g |
葡萄干 | 30g |
费列罗巧克力 | 10个 |
费列罗巧克力软欧的做法
面团部分除了黄油以外的所有东西加入和面桶中,水和牛奶要一点点的加,面团揉到光滑了,加入切块的黄油。
揉到面团能拉出较薄的膜。
杏仁提前敲碎,把杏仁碎和葡萄干加到面团揉匀。
放在容器中进行第一次发酵,大概1小时左右,发到2.5倍大小。
看看面团是否发好了的方法就是手指粘面粉,在面团上戳个洞,不回缩,不塌陷就是成功了。
取出,排气,均分成10个,大概68g/个,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好以后,取其中一个面团擀圆,包入费列罗。
包好馅后,放在纸托上,放烤箱开启发酵功能,进行第二次发酵,大概也要40分钟左右。
发好后,取出面包刀划上“十”字口,筛上一些高筋面粉。
烤箱提前预热到175℃,面包放入烤箱175℃烤20分钟左右。
出炉.....
超级柔软……
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