香酥可口榨菜鲜肉锅盔
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家里没有梅菜,但是有榨菜,用来做榨菜鲜肉锅盔,香酥可口,咸鲜美味。
自己做的吃着放心,原材料花不了多少钱,18块钱左右的成本,够一家三口的晚餐了。
用料
面粉 | 380克 |
酵母 | 3克 |
油 | 15克 |
温水 | 220克 |
榨菜 | 60克 |
猪肉 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
盐 | 1克 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
十三香 | 适量 |
香酥可口榨菜鲜肉锅盔的做法
用温水把酵母融化。不要用凉水哦,否则和出来的面会很硬。
把融化的酵母、植物油倒在面粉中,和成光滑面条。
盖上保鲜膜,放在温暖处发酵半小时。不用发到两倍大。
将猪肉剁成肉馅,榨菜切成丁。(不用剁的太碎)
肉馅中放入生抽、耗油、老抽、盐、料酒、十三香、葱花、姜末,搅拌均匀。
将面团分成均匀的8个剂子。
用手按成饼状,包入和好的肉馅。
包上馅,捏紧收口。
放在烤盘上,用手按成薄饼状,越薄越好。表皮破了也无所谓。最好别用擀面杖,因为用力擀的话,馅会跑到边上。
烤箱预热200度,烤10分钟左右,在表面刷油,撒芝麻,再烤5分钟,调至220度烤3分钟上色。
小贴士
1.要用温水和面,这样的面会很软,操作起来方便,烤出来的锅盔口感也不会硬。
2.榨菜不要切的太碎,要不然都吃不出来榨菜的味道了。
3.最后几分钟要调高烤箱温度,便于上色。
4.如果没有烤箱,用平底锅也行,只是做出来没有那么酥脆。
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