家庭版鲜肉榨菜锅盔
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锅盔,很有趣的名字。不喜欢外面油腻的口感,就自己做,还便宜
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
猪瘦肉 | 100克 |
榨菜 | 少许 |
葱姜,生抽,老抽等调味料 | |
食用油 | 少许 |
家庭版鲜肉榨菜锅盔的做法
200克面粉,酵母放入面粉,倒入100克温水,边倒边搅拌成絮状,揉成光滑面团,水量看自家面粉吸水性吧,盖上保鲜膜发酵
发酵时备好馅料,瘦肉剁碎先,因为量少,手工剁倒也快速
放入葱花,姜,榨菜碎,再加点葛粉,葛粉可以让肉鲜嫩,不加也可以
加入盐,生抽,老抽,胡椒粉,芝麻油,少许清水,搅拌均匀。
面团稍稍排气,分成6份,抹上食用油,醒15分钟
取一个面团,像包包子一样包好
擀面杖轻轻擀压,用手轻轻拉扯,馅露出一点没事
拉扯得皮薄点,烤完会更香脆
烤箱预热180读度,我的是海氏的,温度偏高,所以我习惯下火低10度,亲们看自己家烤箱脾气啊。刷上一层油,烤盘进入烤箱
烤15分钟时,洒上白芝麻增香,20—25分钟左右,边缘看上去变色了,就可以了。
出炉,小心烫啊
娃很爱吃,一口气两个没问题
小贴士
和面时面团软一些
拉扯面团要小心,熟练了就有技巧了
考之前刷层油,以免口感太干了
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