👩🍳香喷喷的榨菜鲜肉锅盔~吃一次忘不了💁🏻♀️
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发愁给孩儿做什么🤔
突然想到了锅盔……
那就做做看吧!
一次成功✌️
👦说超好吃😋
你也来试试看吧!记得交作业哦~
用料
🌸面团: | |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 2克 |
油 | 10克 |
清水 | 190克左右 |
白糖 | 5克 |
🌸馅料: | |
猪肉(肥瘦相间) | 300g |
榨菜 | 1包 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 8g |
胡椒粉 | 0.8克 |
白糖 | 8克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 10g |
老抽 | 3克 |
小葱 | 70g |
清水 | 15克 |
白芝麻 | 适量 |
料酒 | 适量 |
👩🍳香喷喷的榨菜鲜肉锅盔~吃一次忘不了💁🏻♀️的做法
👩🍳首先用一部分清水把酵母化开,然后和面团的其他材料一起放入面包机中,水不要一次加完,根据面团吸水情况来加减。揉成一个偏软的面团(面团一定要软),有点粘手的感觉,揉圆盖上保鲜膜,醒发1.5~2倍大小,发酵够饼会酥脆。
👩🍳接下来制作肉馅,肉馅中加入少许料酒。
👩🍳这是称好的胡椒粉、盐、白糖……(喜欢吃辣的也可以加辣酱粉~)
👩🍳这是称好的生抽和老抽……
👩🍳这是切好的榨菜碎、大蒜碎、姜碎……
👩🍳 把榨菜碎加入肉碎中,依次再加入除葱花和水以外的调味料。(根据自己咸甜喜好调整用量)
👩🍳用筷子🥢顺一个方向搅拌均匀,然后加入清水,搅拌直到清水被肉完全吸收……
👩🍳最后撒上葱花,盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味备用……
👩🍳把醒发好的面团分成8个面团……
👩🍳用手轻轻排气,稍微滚圆,然后抹油把面团封住,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛20分钟……
👩🍳20分钟时间到,取出一个松弛好的面团,用手轻轻压扁(不要太扁,容易露馅严重),放上肉馅……
👩🍳然后像包包子一样包起来,收口捏紧……
👩🍳面团收口朝下……
👩🍳拿出烤盘放上油纸,把面团抹油放在油纸上,轻轻按扁拉扯成长方形,漏点馅没关系,撒上芝麻,用手按压……饼皮四周不要按的太扁,容易糊……
👩🍳烤箱预热200度,中层,上下火200度18分钟即可…看着如果上色了可以调整到190度……一定根据自家烤箱脾气调整温度…随时观察饼皮的状态…
👩🍳榨菜鲜肉锅盔新鲜出炉✌ ️👦很喜欢吃……
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