榨菜肉末烧饼/锅盔
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武汉封城第31天,蹲守盒马生鲜线上配送一个月,终于买到了一袋面粉,但是酵母依然没有买到。谁能想到在“战时”状态的中部地区,面粉和酵母会成为最紧俏的物资之一。今天用烤箱做了死面版本的烧饼,尽管有点硬、没有外面买的酥脆,但依然阻挡不了一家人的喜爱😄
用料
面粉 | 400克 |
冷水 | 230克 |
橄榄油 | 20(揉面团时)+10克(第二次醒发时) |
猪肉末 | 100克 |
榨菜 | 1包 |
蒜瓣 | 5瓣 |
大蒜粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 4克 |
五香粉 | 4克 |
榨菜肉末烧饼/锅盔的做法
将面粉、冷水和20克油混合揉面团
盖上保鲜膜第一次醒发,40分钟
第二次醒发时的10克油
将油揉入第一次醒发后的面团
分成8份第二次醒发,20分钟
蒜和榨菜剁碎
将蒜末、榨菜末和肉末混合
加入料酒、盐、生抽、老抽、五香粉和白胡椒粉以及一点点白糖
拌匀
另备一个小碗,小朋友不吃蒜末
将大蒜粉、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、白胡椒粉、白糖、榨菜碎和肉末混合
拌匀
第二次醒发后的面团
将榨菜肉末包入面团
准备一张油纸,将面团放在油纸上(包榨菜的那一面朝下)
用擀面杖擀开摊薄
放入预热好的烤箱,烘焙模式,180度烤10分钟后翻面再烤6分钟
喜欢吃辣的可以刷上一层老干妈,很香!
烧饼好吃,就是热量太高了!不宜多吃!
小贴士
要是有生姜和小葱就更好了,加到馅里面会更香
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