Swedish Meatballs 瑞典肉丸
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用料
Ground Beef 牛肉碎 | ¾ lb |
Ground Pork 猪肉碎 | ¾ lb |
Milk 牛奶 | ¼ cup |
Breadcrumbs 面包糠 | ¼ cup |
Flour 面粉 | ¼ cup |
Onion (small dice) 洋葱切细丁 | ½ cup |
Egg yolks 蛋黄 | 2 |
Black pepper 黑椒粉 | ½ tsp |
Salt 盐 | 1 tsp |
Ground nutmeg 肉豆蔻粉 | ¼ tsp |
Ground allspice 多香果粉 | ¼ tsp |
Whipping cream 淡奶油 | ¼ cup |
Beef stock 牛肉高汤 | 3 cup |
Fresh dill (chopped) 新鲜莳萝 | Garnish |
Swedish Meatballs 瑞典肉丸的做法
Cook the onion to a golden brown in butter and set aside to cool. Soak the breadcrubs in milk until soft and the milk is all absorbed. 洋葱入锅在黄油中煸至金黄一旁放凉。将面包糠浸泡在牛奶中充分吸收牛奶。
Mix together:the beef, pork, onion, breadcrubs, egg yolks, salt, pepper, nutmeg and all spice. Roll the mix into medium-size meatballs, about 1 ounce each. 将牛肉碎,猪肉碎,炒好的洋葱,面包糖,蛋黄,盐,黑椒粉,肉豆蔻粉和多香果粉放在一起搅拌出筋,用1盎司的勺挖出搓成肉丸。
Heat butter in a large pa and sear the meatballs until golden brown on all sides, about 7-10 minutes. Put on a sheet pan and finish cooking in the oven at 375 F if necessary. 在锅中放入黄油加热后放入肉丸两面煎至金黄,约7-10分钟。如里面还不熟, 可放在烤盘中入烤箱375华氏度烤至全熟。
Using the same pan, set heat to low and whisk in the flour, making a roux with the meat fat. Cook the flour for a few minutes. Slowly whisk in the stock and wait for the sauce to thicken. Add the cream and cook the sauce to desired consistency. 用煎肉丸的锅子,重新加热后倒入面粉和锅中的动物油脂做面糊。搅拌几分钟后倒入牛肉高汤烧开后关小火直到变稠。加入淡奶油煮至想要的稠度。
Add the meatballs back in the suce and allow them to coat in the sauce. 将肉丸重新放入锅中表面裹上酱汁。
Serve garnished with fresh dill. 放上莳萝装饰装盘。
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