椰蓉蔓越莓中秋月饼。自制低糖低油无粉椰蓉馅

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椰蓉蔓越莓中秋月饼。自制低糖低油无粉椰蓉馅的做法步骤图

最传统的莲蓉蛋黄月饼和豆沙蛋黄月饼的做法，去年已经分享过了（），所以今年第一波广式月饼我想分享一款我自己很喜欢的椰蓉馅的。

低糖低油，而且馅料中我没有添加糯米粉和面粉，做成小小个的月饼，吃两个也没有什么饱腹感和罪恶感😄

份量可以做 10个 50g的月饼。

🥣材料：

饼皮材料：普通面粉 100g，转化糖浆 75g，花生油 25g，奶粉 8g，枧水 2g。

椰蓉馅：干椰丝 90g，奶粉 26g，蔓越莓干 60g，全蛋液 45g，糖 35g，黄油 45g。

抹面：全蛋液。

另外再准备一些面粉防粘用，普通面粉就可以。

🍚奶黄冰皮月饼：

🍚抹茶芝士奥利奥冰皮月饼:

🍚蛋黄酥：

🍚凤梨酥：

用料

饼皮：
普通面粉	100克
转化糖浆	75克
花生油	25克
奶粉	8克
枧水	2克
馅料：
椰蓉	90克
奶粉	26克
蔓越莓干	60克
蛋液	45克
糖	35克
黄油	45克

椰蓉蔓越莓中秋月饼。自制低糖低油无粉椰蓉馅的做法

先做饼皮：将糖浆、花生油和枧水混合
拌匀
然后筛入面粉和奶粉
拌匀
成团，无干粉就可以了。
盖上盖子或是保鲜膜，室温静置 1小时
馅料全家福
黄油融化成液体。可以放进微波炉加热 20秒至融化，或是隔热水加热至融化。
蔓越莓干切碎一些
然后把所有“馅料”的材料混合
拌匀。馅料就做好了。是不是超简单
‼️馅料看起来松散，只要用手一捏能轻松捏成团，就表示合格了
馅料分成 10等份，每份 30g，分别用手整成圆形。尽量的压紧一点避免松散。
然后放进冰箱冷冻 10-15分钟，或者冷藏 30分钟。
‼️把馅料冻硬一点是为了之后包的时候更容易操作，馅料不容易散开。
饼皮面团也分成 10等份，每份 20g。也是分别都搓圆。不操作的面团需要覆盖保鲜膜。
开始包月饼：双手先沾一些干面粉
取一份面团用手掌压扁，包入一份馅料，收口捏紧，搓圆
表面撒一层薄薄的面粉，稍微用手搓成椭圆形
按压式的月饼模具，里面和周围也是撒一层薄薄的面粉，然后把多余的粉倒掉
放入月饼坯，轻轻的按压，直到压不动了，就提起模具，月饼坯就完成了
表面喷洒一层清水
放进预热好的烤箱，160℃，先烤 10分钟
鸡蛋打散成蛋液，备用。
烤好的月饼取出稍微晾凉几分钟，不烫手以后在表面薄薄的刷上蛋液
继续放入烤箱，同样160℃，再烤 12分钟
刚刚出炉的月饼，饼皮偏硬，不适合马上食用，彻底晾凉以后用密封的容器装好，室温存放 2天，等月饼回油以后，饼皮变得松软了就可以食用了
‼️传统的椰蓉馅是会添加糯米粉的，一来馅料更容易抱成团，二来也能增加饱腹感，可是我偏偏不想要这种饱腹感😄，如果你想尝试也可以在里面添加 20g糯米粉

低糖蔓越莓低油椰蓉中秋月饼

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