椰蓉蔓越莓月饼50g
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自己喜欢烘焙,各种喜欢😍,哈哈哈,原方是金粒籽老师的,我做了修改,成品50g,共30个!方子记录下来,方便下次再做。
用料
月饼皮 | |
转化糖浆 | 225克 |
枧水 | 5.5克 |
中筋面粉 | 320克 |
玉米油 | 75克 |
奶粉 | 30克 |
椰蓉蔓越莓馅 | |
椰蓉 | 290克 |
蔓越莓干 | 85克 |
奶粉 | 110克 |
白糖 | 110克 |
黄油 | 125克 |
莲蓉 | 150g |
椰浆 | 50克 |
刷月饼表面的料 | |
蛋清 | 1个 |
蛋黄 | 半个 |
椰蓉蔓越莓月饼50g的做法
将月饼皮里除粉类以外的材料都放进容器里搅拌均匀,再筛入粉类,搅拌一下,用手揉至光滑无干粉状态,盖上保鲜膜松弛两小时。
制作馅料:椰蓉蔓越莓馅里所有用料放进容器里抓匀,揉成团,每个小团30克,共30个,盖上保鲜膜防止风干。
松弛好的饼皮分成20克一个共30个,用手捏成圆,按扁,放馅儿料。
将饼皮朝上,馅儿朝下,左手贴着饼皮往下轻按,一定要将饼皮贴着馅儿,不要有空隙。
反过来就是这样,再用虎口很轻松的收口就可以啦!
收完口的样子
裹一层粉防粘
揉一揉,揉到看不到干粉即可。
放模具
脱模
再来一个
烤箱已经提前190°上下火预热好了,表面喷点水就可以进烤箱烘烤。烘烤温度180°中层13分钟
拿出来刷蛋液,(蛋液提前搅拌好过筛一下)烤箱不用暂停。
烘烤完啦,出炉咯!
特写
再来一个!
玉兔🐇🤣(放两三天才会回油)
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