肉松多多
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孩子每次进入面包铺必买的面包,在家烘培绝对要做起来…可以满足孩子超多肉松的愿望…嘿嘿…最后被孩子取名为肉松多多
记录自己成功的烘培经验,方便以后查找,不是专业人士,不喜勿喷哈
用料
面粉(柔风商用) | 300克 |
鲜酵母 | 10g |
冻牛奶 | 160-180克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 45克 |
夹馅 | |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
表面装饰 | |
沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
芝士 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
肉松多多的做法
厨师机揉面(除盐和黄油)先放入厨师机,牛奶不要一次倒完,留20克备用,根据自己的面粉吸水量和状态倒入…先低速成团,高速出厚膜加入黄油和盐,再次低速融合黄油,高速出薄膜如图,我戴了手套,所以看不出指纹…
出缸整理一个光滑面放烤箱发酵,放一碗温水保持湿度…第一次发酵温度设定在26-28度…发至两倍大,手指粘粉按压缓慢回弹或无回弹就是发酵完成,大概45分钟…主要看状态,时间不是标准
揉出大气泡,并将面团平均分成12份,搓圆醒发10分钟,盖上保鲜膜,以免表面风干…
将面团擀成长舌状,并挤上沙拉酱
铺上一层肉松,根据爱好,量可以自己定
将面团卷起两边收口捏紧,放烤箱,38度,发至两倍大
扫一层蛋液,铺芝士片(不需要太多,多会很咸),挤上番茄酱和沙拉酱,放进烤箱,上下180度,烤20分钟。
超级柔软,香喷喷的肉松多多出炉啦
小贴士
我的肉松用的是美珍香的,沙拉酱是丘比的香甜口味…
我很喜欢,大家根据自己的喜好来选择吧…
这次用的是鲜酵母,如果用干酵母的话要减半
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