料多多の肉松小吐司
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料多多吐司又来了,满满的肉松,淡淡的咸香,每一口都超有料。用厨师机打好面团,简单造型,小吐司轻松搞定,喜欢吐司的小伙伴真的值得一试!
用料
金山日式吐司粉 | 270克 |
奶粉 | 20克 |
蛋液 | 50克 |
淡奶油 | 30克 |
牛奶 | 130克 |
炼乳 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
盐 | 2克 |
海苔肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
料多多の肉松小吐司的做法
除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
收拢光滑放入发酵盒内。
室温发酵至两倍大。(温度25~28度)
将发酵好的面团取出简单排气,均分成两等分,收拢光滑,松弛20分钟。
取一块松弛好的面团,擀成长方形面片,若有小气泡直接拍掉。
翻面,涂抹上沙拉酱。
再均匀地撒上海苔肉松。
卷起,捏紧收口,保鲜膜盖好松弛5分钟。
稍微压扁后将面团切成三等分,一端不要切断。
编辫子,编好后末端捏紧。
辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接,然后放入吐司盒内。
放入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八分满左右。
然后放入提前预热的烤箱,上火180度下火170度烘烤35分钟左右,直接取出,震一下脱模冷却即可。
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。
3.这次的吐司盒是250克的,若换成450克的,只可做一条。
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