肉松多多的蛋糕卷（烫面版）

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喜欢吃肉松卷的看起来，烫面手法让蛋糕柔软细腻，自己做的蛋糕想放多少肉松就放多少。模具是28*28的烤盘。

用料

蛋白	5个
蛋黄	5个
玉米油	50克
细砂糖	55克
牛奶	65克
低筋面粉	65克
白醋	5克
葱花碎	适量
2.夹馅：
沙拉酱	适量
肉松	适量
3.烘烤温度（上下火）	170度
烘烤时间	20分钟

肉松多多的蛋糕卷（烫面版）的做法

玉米油中小火加热20秒左右，中间冒细小的泡即可，加入过筛的低筋面粉，混合均匀
加入65克牛奶混合均匀
加入5个蛋黄混合混合，得到比较稀的蛋黄糊
2.打发蛋白：注意⚠️打蛋白的盆必须无水无油！做烘焙一定要学会控温：天热蛋白一定要放冰箱冷冻出一圈冰渣才用，秋冬也一定要用冷藏的鸡蛋磕出的蛋白。我此刻室内温度22度左右，不需要冷冻，蛋白里一定要加几点白醋或柠檬汁，可以保持蛋白稳定，细砂糖分三次加入，开打蛋器中低档打到图中这个样子（鱼眼状）加入1/3细砂糖。一定是全程中低档打发蛋白哦！
打发至大泡泡消失，提起打蛋头时蛋白是低落的状态，此刻加入第二个1/3细砂糖
打发至提起打蛋头，蛋白可以有弧度了，但还是特别特别软的状态，此刻加入剩下的细砂糖继续打。
打至蛋白越来越细腻，提起打蛋头有一个小弯钩就可以了，做蛋糕卷就是要这个状态！不能打发到直勾，这样会裂。
3.混合蛋白和蛋黄糊：取1/3蛋白入蛋黄糊中
把上一步的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜里，
用翻拌的手法翻拌均匀。
从十厘米高处倒入模具里
用刮板刮均匀或者用刮刀，这个面糊比较稀，很容易混合均匀，上面撒上葱花碎，
放烤箱中层上下火175度烘烤25分钟左右，表面金黄即可！我这次烤得比较深！烤好后立刻放烤网上放凉，撕掉四边油纸。
毛巾面朝上，涂抹一层丘比沙拉酱，再放一层厚厚的肉松
然后借助擀面杖卷起来，像糖果一样包起来
一个小时后切掉两头不好看的，真是肉松满满啊
真的是好看又好看，超级柔软，咸甜可口