糖醋龙利鱼(不破皮版)
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煎鱼不破皮的窍门看过来!
我和我家妹妹都喜欢吃鱼皮,怎耐不巧就煎破皮了,这次用的是带皮龙利鱼,跟着我的步骤,教你煎鱼不破皮!
试了好多次,别的鱼也一样不破皮,赶紧来试试吧!
用料
带皮龙利鱼 | 一条 |
黄油 | 5-10克 |
淀粉 | 一勺 |
糖 | 5-10克 |
料酒 | 一勺 |
番茄酱 | 三勺约15克 |
盐 | 2-3克 |
白醋 | 一勺约5克 |
胡萝卜丁 | 一把 |
熟白芝麻 | 一把 |
糖醋龙利鱼(不破皮版)的做法
一片带皮龙利鱼解冻,在鱼背上划几刀,抹点盐和料酒腌制一会
放厨房纸巾吸干水分,一定要吸干水分哦!
皮上拍薄薄一层淀粉,注意了,窍门之一,拍薄薄一层干淀粉!
锅中抹一层黄油,注意了,最好要用黄油煎鱼,又香又不会破,还不用放很多油!
中小火煎鱼,先煎带皮的一面,定型后翻面再煎至金黄,盛出装盘备用。
番茄酱,白醋,盐,糖,生抽加适量淀粉调成酱汁,我还事先煮了胡萝卜切小丁备用
煎鱼的锅不用洗,倒入酱汁和胡萝卜丁搅拌至浓稠
浇在鱼身上,洒一把葱花和白芝麻即可
放大一点,成品图
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