糖醋龙利鱼片
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龙利鱼,没有什么刺,所以有多种多样的吃法,所以我就尝试一下用锅包肉的做法去做鱼柳
用料
龙利鱼 | 1条 |
姜 | 1只 |
白醋 | 若干 |
糖 | 三勺 |
盐 | 若干 |
黑胡椒 | 少量 |
胡萝卜 | 1根 |
淀粉 | 若干 |
葱 | 1根 |
糖醋龙利鱼片的做法
龙利鱼切片,控去水份,用少许盐腌十分钟;胡萝卜,姜,葱切丝备用。
水淀粉(淀粉用水浸泡一夜,然后倒出上面的水)加入龙利鱼片中,放入少量黑胡椒碎,拌匀;锅中加入油,加热(用筷子头放入油中,筷子头开始冒泡的时候油温正适合)放龙利鱼片过油,炸至表面酥脆捞出盛盘,将油锅加热,微微有烟,把炸好的鱼片放入锅中再过一次油,大概50秒左右,二次炸可以使表面更加酥脆并且让鱼片里吃进去的油炸出来,将炸好的鱼片盛出
锅中加底油,加热,放入胡萝卜丝(其实胡萝卜丝可以后放,但是胡萝卜用油炒一下营养价值更高)加入两到三勺糖和四到五汤勺苹果醋炒至粘稠,没有苹果醋可以用白醋或者番茄沙司代替,然后放入姜丝葱丝,翻炒两下。加入炸好的龙利鱼片,快去翻炒后装盘。
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