糖醋龙利鱼(肉塌鱼)
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好好吃的一款肉塌鱼做法,有点酸,有点甜,还很鲜很嫩。我的这个做法有点点独特,入味主要靠浸泡法,切记需热油锅出来就浸,别冷了浸。亲们如果喜欢可以放胆尝试,其他的鱼,比如带鱼,草鱼,回鱼等都可以这样做。继续没拍照,我尽量文字详细些,以后有机会补照片。
用料
肉塌鱼 | |
生粉 | |
白胡椒,盐,料酒 | |
葱姜蒜,酱油,糖,醋 |
糖醋龙利鱼(肉塌鱼)的做法
取一平底锅 放入葱段,蒜末,姜片爆香 ,倒入酱油(我用的是千禾本酿原香酱油),加一点点水,烧开,放一点糖,放一点点醋,不用多 有酸甜味即可。(建议放米醋。陈醋有点苦味),一分钟关火。汤汁不用多 可以浸没半面鱼就够了。
我上篇菜谱干煎蒜香肉塌鱼里,前几部步骤都一样,只是,有两个地方注意,1.在腌制时 盐要比干煎的少一些,因为酱油也是咸的,如果腌制时,盐一样多,那做好就偏咸了。2.准备做糖醋的,鱼煎得要相对嫩一点点就好。
鱼煎好离开油锅后,把鱼块马上放入糖醋汁内浸着,然后煎下一锅鱼,浸一下次鱼的时候 把上一次的翻面继续浸(我省油,用小锅每次煎两块或三块鱼块😁😁土豪用大锅一次性煎好的,请每面浸两分钟)
全部煎好浸过后,开火把汤汁收一下即可。(收汁过程两三分钟,鱼不要翻面。)
小贴士
最上面装饰的葱是煎鱼的时候,炸的一点的葱段,很像,蘸了汤汁也可以吃哦😊
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