拒绝油炸的糖醋龙利鱼

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第一次做糖醋系列，小主评价说堪比饭馆水平。这道菜的创新之处在于避免了油炸，追求美味的同时确保了健康。研究了诸多菜谱，凡涉及糖醋系列，如糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊、锅包肉等等，都会使用大量的油进行二次复炸，虽然香脆，但却高油高脂。因为以前做过未加淀粉的香煎龙利鱼，于是大胆创新，尝试了加鸡蛋和淀粉的香煎方法，既少油健康，又保留了一定的香脆感，同时还有鱼本身的鲜嫩感，完美！

用料

龙利鱼	1条
鸡蛋	1个
十三香，盐，白胡椒粉	适量
西红柿酱	4大勺
白醋	适量
白糖	15～20克
熟白芝麻	适量
橄榄油	7毫升
淀粉	适量

拒绝油炸的糖醋龙利鱼的做法

龙利鱼洗好后用厨房用纸吸干水分，然后切条备用。鸡蛋打散倒入🐟中，加盐、十三香、白胡椒粉，用手充分抓揉均匀，腌制10分钟。最后用淀粉均匀撒在🐟条上。
平底锅放橄榄油7毫升左右，刷匀锅底，倒入龙利鱼香煎。不要急着翻边，避免肉碎片化。待定型后，再翻面。煎至金黄捞出成盘备用。
西红柿酱四大勺，加一点点橄榄油翻炒，然后一边炒一边加白醋和糖，直到达到自己满意的糖醋味即可，然后加入水淀粉勾芡，再把鱼倒入锅中翻炒，大火收汁，最后撒上白芝麻出锅。
装盘，顺便点缀一下，完美！
来个近照！