🐟香煎鲳鱼(不破皮不粘锅)
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心血来潮买了箱鲳鱼,没想到这么容易上手,简单操作,快乐无边~
用料
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
葱花段 | 适量 |
花椒/花椒粉 | 适量 |
面粉(裹鱼用) | 适量 |
🐟香煎鲳鱼(不破皮不粘锅)的做法
将鲳鱼清除内脏洗净,吸干表面的水,盆内放盐,料酒,姜丝,葱花段,花椒/花椒粉,搅拌均匀放入鲳鱼,将鱼沾满调料,口味根据个人进行调整,喜欢口重的就多放料,腌制一个小时,时间越久越入味
两面裹上面粉,抖掉多余的粉,不要太厚也不能太薄,太薄了容易破皮
裹好面粉,放置一会让料浸一下面粉
锅内大火上油(油放多一点,更好成型)加入葱段、姜片、蒜片炸出味道,将炸过的葱蒜姜剔出,筷子放入油中开始冒泡鱼就可以下锅了
大火炸至定型再转小火,中途不要动鱼,这一步至关重要,看着差不多的时候用筷子拨动一下鱼,能滑动说明基本定型,慢慢用铲子翻面即可
炸至两面金黄,喜欢嫩的就炸清一点,喜欢脆就多炸一会,控油捞出
美味开启😋
小贴士
一定注意炸的时候裹均匀面粉,不然遇油容易溅出来造成烫伤❤️
第一次发作品,欢迎大家互相学习提建议👏👏
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