香煎带鱼——绝不粘锅版
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用料
带鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
姜 | 2片 |
生抽 | 适量 |
红椒 | 1个 |
葱头 | 1根 |
西芹 | 小根 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香醋(自行根据需要选择) | 1勺 |
香煎带鱼——绝不粘锅版的做法
买回带鱼处理干净控干水份,放入适量的盐和姜蒜、料酒腌制半个小时以上(也可以入冰箱冷藏腌制,隔夜都可以),准备煎之前把腌制过的带鱼冲洗一下,再用厨房纸擦干水分(此步骤根据个人习惯来选择,有的人回直接入锅开煎,个人怕腥且怕腌制味道过重,所以会增加冲洗步骤),起油锅趁油温升高前入锅小火香煎,煎的过程中不要去动,只要注意火候就好,这时可以准备配料。
准备自己喜欢的配料,除姜葱必备之外,还可以青椒红椒切碎,也可以自行选择胡萝卜和其他绿色配料,我的目的是为了出品增加色彩鲜明,看起来色香味俱全逮到什么就什么🤔喜欢辣的更可以入朝天椒😍
煎好一面后关火消停几分钟不要急着去翻面,待锅退热后很顺利就翻面了(绝对不会粘锅)
把煎好的带鱼轻轻推锅的一边(懒人做法),把配料入空置的锅内爆香,选择性入少少盐在配料上,也可以不加,在生抽和蚝油的配比上足量也可以,
配料和带鱼动作轻点混合均匀,入1勺香醋(陈醋/白醋只要是醋都行,主要看自己的习惯选择)
蚝油和生抽加适量凉开水调汁
把调汁浇入带鱼一起中小火焖片刻入味即可出锅装盘。
出品色香味俱全😋
对于我来说可以当零食😋
后补一张煎好后不粘锅的视频。切记煎好一面后一定关火待锅温下降后再去翻面,此方法适合香煎任何鱼鱼😂不要问我为什么不用不粘锅………我会告诉你我家不粘锅已经被我打入冷宫😱😂🙏🙏
小贴士
切记煎的过程中全程小火,煎鱼很考验一个人的耐心😂煎的过程中只要把握火候以后,可以随心所欲的去准备其他配菜,当然也不是说不管,适当的关注一下还是要的,待煎好一面后关火、关火、关火………待锅温下去以后试试翻面哈。
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